楊家坪某超市,市民正在選購牛肉。 (資料圖片)
  商報記者 劉雨露 實習生 何施蒙
  重慶商報訊 5月8日,市農委、市食藥監在渝北和巴南的兩個屠宰場發現,屠宰場等待屠殺的89頭牛中59頭牛涉嫌註水。昨日,市農委表示,今日起至7月10日,將在全市範圍內集中開展以活牛屠宰環節為整治重點的專項整治,重點打擊向活牛註水或其他物質的違法行為,以及銷售未經檢驗檢疫或經檢驗檢疫不合格牛肉產品的行為。
  涉嫌註水兩屠宰場被查
  5月8日凌晨,市農委所屬市動物衛生監督所聯合市公安局打假總隊,對巴南、渝北、沙坪壩區牛屠宰場突擊檢查。市動物衛生監督所相關負責人表示,在渝北和巴南的兩個屠宰場,查獲涉嫌註水牛59頭。目前,兩家問題企業已被查處,5名涉案當事人被行政立案調查。
  市農委相關負責人透露,這些註水牛肉全部銷往主城區。“重慶主城每天平均要屠殺210頭牛左右,而此次在兩個屠宰場查獲59頭牛註水,占總數的27%。”市農委相關負責人表示,這個比例比較高。屠宰場一般是將水管從牛鼻子插入註水。
  牛肉不註水價格漲6元
  根據主城各區農業部門的市場調查,目前,主城牛肉市場未發現註水牛肉銷售,但牛肉價格普遍上漲16%~20%。昨日,記者走訪沙坪壩、渝中、九龍坡等部分農貿市場、超市發現,目前重慶的牛肉價格比5月份上漲了6元/斤左右。
  在鳳天路農貿市場,牛肉36元/斤。攤主告訴記者,5月初,牛肉大概29元/斤,5月8日後價格開始上漲。在楊家坪農貿市場,一家銷售牛肉的攤主表示,現在的牛肉掛一天都沒一滴水,以前掛久了都要滴點水。隨後,記者走訪幾家連鎖超市發現,普通牛肉價格在35元/斤左右,來自內蒙古的牧場牛肉一斤要60元左右。
  將推動活牛定點屠宰
  據瞭解,此次專項整治行動將對活牛屠宰環節、牛肉產品流通環節、牛肉產品生產加工和餐飲服務環節進行治理整頓。對違法屠宰活牛和違法經銷、生產加工牛肉產品構成犯罪的,依法嚴厲打擊,追究相關人員的刑事責任。
  目前,只有生豬全面實施了定點屠宰,而沒有實施活牛定點屠宰制度。“這也是問題牛肉頻出的原因之一。”市農委農產品監管處相關負責人透露,下一步,市農委將按照《重慶市生豬屠宰管理辦法》,加快實施活牛定點屠宰制度。
  一張餐巾紙識別註水牛肉
  1
  紙巾測
  註水牛肉5秒鐘內可浸濕餐巾紙,而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
  2
  看顏色
  註水牛肉多呈鮮紅色、發白、發亮,錶面光滑無褶。未註水牛肉則呈暗紅色,錶面有皺紋。
  3
  手觸摸
  註水牛肉摸起來彈性較差,肉鬆軟沒黏性,擠壓有水流出;沒註水的牛肉則有一定彈性,且發黏。  (原標題:兩屠宰場89頭牛待宰 59頭涉嫌註水)
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