捉漏

　　楊家坪某超市，市民正在選購牛肉。 （資料圖片）
　　商報記者 劉雨露 實習生 何施蒙
　　重慶商報訊 5月8日，市農委、市食藥監在渝北和巴南的兩個屠宰場發現，屠宰場等待屠殺的89頭牛中59頭牛涉嫌註水。昨日，市農委表示，今日起至7月10日，將在全市範圍內集中開展以活牛屠宰環節為整治重點的專項整治，重點打擊向活牛註水或其他物質的違法行為，以及銷售未經檢驗檢疫或經檢驗檢疫不合格牛肉產品的行為。
　　涉嫌註水兩屠宰場被查
　　5月8日凌晨，市農委所屬市動物衛生監督所聯合市公安局打假總隊，對巴南、渝北、沙坪壩區牛屠宰場突擊檢查。市動物衛生監督所相關負責人表示，在渝北和巴南的兩個屠宰場，查獲涉嫌註水牛59頭。目前，兩家問題企業已被查處，5名涉案當事人被行政立案調查。
　　市農委相關負責人透露，這些註水牛肉全部銷往主城區。“重慶主城每天平均要屠殺210頭牛左右，而此次在兩個屠宰場查獲59頭牛註水，占總數的27%。”市農委相關負責人表示，這個比例比較高。屠宰場一般是將水管從牛鼻子插入註水。
　　牛肉不註水價格漲6元
　　根據主城各區農業部門的市場調查，目前，主城牛肉市場未發現註水牛肉銷售，但牛肉價格普遍上漲16%~20%。昨日，記者走訪沙坪壩、渝中、九龍坡等部分農貿市場、超市發現，目前重慶的牛肉價格比5月份上漲了6元/斤左右。
　　在鳳天路農貿市場，牛肉36元/斤。攤主告訴記者，5月初，牛肉大概29元/斤，5月8日後價格開始上漲。在楊家坪農貿市場，一家銷售牛肉的攤主表示，現在的牛肉掛一天都沒一滴水，以前掛久了都要滴點水。隨後，記者走訪幾家連鎖超市發現，普通牛肉價格在35元/斤左右，來自內蒙古的牧場牛肉一斤要60元左右。
　　將推動活牛定點屠宰
　　據瞭解，此次專項整治行動將對活牛屠宰環節、牛肉產品流通環節、牛肉產品生產加工和餐飲服務環節進行治理整頓。對違法屠宰活牛和違法經銷、生產加工牛肉產品構成犯罪的，依法嚴厲打擊，追究相關人員的刑事責任。
　　目前，只有生豬全面實施了定點屠宰，而沒有實施活牛定點屠宰制度。“這也是問題牛肉頻出的原因之一。”市農委農產品監管處相關負責人透露，下一步，市農委將按照《重慶市生豬屠宰管理辦法》，加快實施活牛定點屠宰制度。
　　一張餐巾紙識別註水牛肉
　　1
　　紙巾測
　　註水牛肉5秒鐘內可浸濕餐巾紙，而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
　　2
　　看顏色
　　註水牛肉多呈鮮紅色、發白、發亮，錶面光滑無褶。未註水牛肉則呈暗紅色，錶面有皺紋。
　　3
　　手觸摸
　　註水牛肉摸起來彈性較差，肉鬆軟沒黏性，擠壓有水流出；沒註水的牛肉則有一定彈性，且發黏。　　（原標題：兩屠宰場89頭牛待宰 59頭涉嫌註水）